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Ci troviamo Gambellara tra Vicenza e Verona esattamente a Sorio dove Angiolino Maule dopo  una carriera da ristoratore acquista i primi ettari di vigneto e fonda la sua cantina denominata La Biancara. Attualmente conduce la cantina insieme alla moglie ed ai suoi figli. Dal 2000 Angiolino è anche presidente della Vinnatur, associazione a cui attualmente aderiscono circa 150 produttori con lo scopo di fare ricerca per allontanarsi sempre di più dall'utilizzo della chimica in vigna ed in cantina.  La sua filosofia è che il vino viene dall'uva attraverso processi naturali e l’uomo non ostacola e non interviene nei processi produttivi. Nessun diserbante in vigna o concime di origine chimica ma solo un uso contenuto  zolfo e rame, utilizzo di soli lieviti indigeni e senza ricorrere a filtrazioni e chiarificazioni.

Cantina La Biancara

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