Wai (che richiama il suono della meraviglia) è molto più di un semplice vino frizzante: è un’esplosione di gioia e spensieratezza. Questa bollicina, realizzata con uve Moscato in purezza, incarna la filosofia della Tenuta Belvedere: vini autentici, immediati, pensati per essere condivisi nei momenti di convivialità e leggerezza. Ottenuto da uve 100% Moscato selezionate a mano, fermenta spontaneamente in vasche di cemento con lieviti indigeni. La rifermentazione in bottiglia segue il Metodo Ancestrale nella sua forma più pura: nessuna aggiunta di mosto esterno, la presa di spuma avviene naturalmente grazie agli zuccheri residui e ai lieviti della massa. Il risultato è un vino secco, senza solfiti aggiunti, dalla bollicina fine e vivace, giocato tutto sulla purezza del frutto e sull’aromaticità.
| Vinificazione | Fermentazione alcolica in cemento con lieviti indigeni. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Ancestrale (senza aggiunta di mosto esterno). |
|---|---|
| Affinamento | Breve periodo in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura |
| Servire a | 6° – 8° C |
Degustazione
- Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi luminosi e un perlage fine e persistente.
- Naso: Un inebriante bouquet di frutta a polpa gialla (pesca, albicocca) si intreccia con delicati sentori di fiori bianchi (gelsomino, zagara). Un profumo che evoca l’estate e la spensieratezza.
- Bocca: Il sorso è fresco, agile e vivace. La bollicina accarezza il palato, mentre la nota aromatica del Moscato si esprime in purezza, senza pesantezze. Un finale secco e pulito che invita subito al prossimo sorso. Una beva straordinaria.
Abbinamenti Consigliati
Wai è il compagno ideale per ogni momento di convivialità. Perfetto come aperitivo scintillante, si abbina meravigliosamente a stuzzichini leggeri, olive, chips e taralli. Ottimo con antipasti di pesce, crudi di mare, carpacci e insalate estive. La sua freschezza lo rende sorprendente anche con sushi, piatti della cucina etnica leggermente speziati e formaggi freschi. Un vino da bere in compagnia, senza pensieri.
Il Metodo Ancestrale
Wai è un autentico vino ancestrale: la rifermentazione avviene direttamente in bottiglia sfruttando gli zuccheri naturali dell’uva e i lieviti indigeni, senza aggiunte di mosto o lieviti selezionati. Questo antico metodo regala bollicine fini, una leggera velatura (tipica dei vini non filtrati) e un’espressione più vera e non manipolata del Moscato.
