La Coccinea è l’espressione più profonda e autentica della Croatina, vitigno simbolo dell’Oltrepò Pavese. Nelle mani sapienti di Gianluca Cabrini, la Croatina abbandona i panni del semplice vino da beva e si veste di complessità, profondità e longevità. Un rosso di pura identità territoriale oltrepadana, affinato per ben 30 mesi in contenitori di cemento, che regala un sorso pieno, fruttato, giustamente tannico e rinfrescante, dalla lunghissima persistenza aromatica. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni con macerazione prolungata sulle bucce, e un lunghissimo affinamento di 30 mesi in botti di cemento. Niente legno a coprire, niente barrique a speziare, solo il cemento nella sua neutralità, capace di preservare la purezza del frutto e la tensione minerale del territorio. Senza solfiti aggiunti, senza filtrazioni invasive. Il risultato è un vino di straordinaria personalità e identità.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Zona di Produzione | Montecalvo Versiggia, Oltrepò Pavese, Lombardia |
| Terreno | Calcareo-argilloso |
| Vendemmia | Manuale, con attenta selezione |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento. Macerazione prolungata sulle bucce. |
| Affinamento | 30 mesi in botti di cemento. |
Degustazione
- Vista: Colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi granati che iniziano a delinearsi, segno dei lunghi mesi di affinamento.
- Naso: Il profilo olfattivo è ricco e avvolgente. Emergono aromi intensi di ciliegia matura, marasca, frutti a bacca scura (mora, mirtillo), e un sottofondo floreale di violette appassite. Con l’ossigenazione si sviluppano sentori di sottobosco, liquirizia e una leggera speziatura. La neutralità del cemento permette al frutto di esprimersi in tutta la sua purezza.
- Bocca: L’ingresso è pieno e avvolgente, con una buona struttura e una trama tannica fitta ma setosa, ben integrata. L’acidità è vivace e sostiene il sorso con eleganza, regalando una freschezza che bilancia la struttura. Il finale è lunghissimo, persistente, con ritorni di frutta rossa matura, note floreali e una chiusura minerale di rara intensità. Un rosso di grande profondità e bevibilità, che sorprende a ogni sorso.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto con primi piatti strutturati (pasta al ragù di selvaggina, lasagne), carni rosse alla griglia, arrosti di maiale e agnello, e formaggi stagionati a pasta dura. Ottimo anche con la cucina tradizionale oltrepadana e con piatti a base di funghi porcini e tartufo. Un vino che merita bicchieri ampi e una degustazione lenta, per coglierne tutte le sfumature.
Perché sceglierlo
Perché è la Croatina in purezza, nella sua forma più nobile e profonda. Perché 30 mesi di cemento non sono per tutti, ma chi ha la pazienza di aspettare viene ripagato da un vino di straordinaria complessità e bevibilità. È per chi cerca un rosso identitario, lontano dalle mode, che racconti il territorio con sincerità e profondità. Un vino che è pura identità oltrepadana, un inno alla pazienza e alla passione artigianale.
