Sauvignon della Cantina Weingut In Der Eben nasce da uve Sauvignon Blanc, fermentazione spontanea in botte grande di legno, 15% della massa fermenta con le bucce ed i raspi. Fermentazione malolattica ed invecchiamento in botte grande di rovere per 12 mesi. Imbottigliamento senza chiarifica e filtrazione.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Ritten – Bolzano – Alto Adige |
| Terreno | vulcanica |
| Altitudine | 400-550 metri s.l.m. |
| Allevamento | pergola trentina |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Vinificazione | fermentazione spontanea in legno, 15% della massa con bucce e raspi |
| Affinamento | 12 mesi in botti esauste |
