Domaine Exeterra – Loup Noir 2023

€38,90

Area	Francia
Allergeni	solfiti
Annata	2023
Denominazione	Alsace AOC
Tipo	rosso
Affinamento	legno
Grado alcolico	13,5 %
Vitigno	Pinot Nero 100%
Formato	0,75 l

Info su questo vino

Loup Noir 2023 è molto più di un Pinot Nero: è l’incarnazione di un luogo, della sua energia, della sua finezza e della sua potenza. Nato da una piccola parcella di vecchie viti su suolo granitico, questo vino è stato vinificato con una scelta radicale: macerazione di 15 giorni con il 100% di grappoli interi, seguita da 10 mesi di elevage in barrique borgognone. Il risultato è un vino che sorprende per la sua eleganza, la sua freschezza e la sua capacità di percorrere lunghe distanze, nel bicchiere e nel tempo. Fermentazione con grappoli interi per preservare l’integrità del frutto, una lenta macerazione di 15 giorni per estrarre colore e struttura senza violenza, e infine un lungo riposo in legno che ammorbidisce e completa. Non filtrato, non chiarificato.

Servire a	14° – 16° C
Denominazione	Alsace AOC / Vin de France
Terreno	Granitico
Vinificazione	Macerazione di 15 giorni con grappoli interi
Affinamento	10 mesi in barrique borgognone.

Degustazione

Vista: Colore rosso rubino brillante con riflessi granati, limpido e luminoso.
Naso: Il profilo olfattivo è complesso e stratificato. Emergono note di piccoli frutti rossi (fragolina di bosco, lampone, ribes), fiori appassiti (viola, rosa canina), e un sottofondo selvatico di sottobosco, cuoio e spezie. La graniticità del terreno si esprime in una vena minerale tagliente che aggiunge profondità e tensione. Il passaggio in legno, sapientemente dosato, regala lievi sentori di tostatura e vaniglia.
Bocca: L’ingresso è svelto e fine, con una trama tannica setosa e vellutata. L’acidità è vivace e scolpisce il sorso con eleganza, sostenuta da una freschezza che esalta la croccantezza della frutta. La potenza emerge in sottofondo, controllata e armoniosa. Il finale è lunghissimo, persistente, con ritorni di piccoli frutti rossi e una chiusura minerale di rara intensità. Un Pinot Nero di grande eleganza e profondità, capace di lunga distanza.

Abbinamenti Consigliati

La sua finezza e la sua struttura lo rendono il compagno ideale per selvaggina da piuma (fagiano, pernice, quaglia), carni rosse alla griglia, arrosti di volatili e piatti in salsa. Perfetto con formaggi a pasta molle e crosta fiorita (Brie, Camembert) e con preparazioni a base di funghi porcini e tartufo. Un vino che merita di essere degustato in silenzio, per coglierne tutte le sfumature.

Domaine Exeterra non è solo un’azienda vitivinicola, ma il coronamento di un sogno durato vent’anni. Fondato ufficialmente nel 2022 a Blienschwiller, nel cuore del Basso Reno, il dominio nasce dalla visione di Florence Kachelhoffer e di suo marito Boris. Dopo oltre un decennio di esperienza in prestigiose cantine alsaziane, Florence ha scelto di dare voce alla propria filosofia produttiva, recuperando parcelle storiche sui pendii del Rittersberg a Scherwiller, per poi espandersi verso Nothalten e Blienschwiller. Oggi, i 2,5 ettari del domaine rappresentano un microcosmo di biodiversità, dove la vite non è coltivata come una monocoltura, ma vive in simbiosi con un ecosistema vibrante, seguendo rigorosamente i principi della viticoltura biologica e biodinamica (certificazione EcoCert). La forza dei vini di Exeterra risiede nella straordinaria varietà geologica dei loro suoli. Le vigne affondano le radici in un mosaico di terreni. Granito: che conferisce una tensione minerale e una verticalità vibrante. Arenaria e Limo: responsabili di una struttura elegante e di un bouquet aromatico complesso. Ogni parcella è osservata con pazienza certosina. Florence e Boris credono fermamente che il vino si faccia in vigna: assecondare il ciclo naturale, sostenere la pianta senza forzarla e favorire la presenza di flora e fauna locale sono le premesse indispensabili per ottenere uve di qualità eccelsa. In cantina, la mano di Florence Kachelhoffer è leggera, quasi invisibile. L’obiettivo è uno solo: accompagnare il vino, non dirigerlo. La trasformazione avviene in modo spontaneo attraverso l’azione dei lieviti indigeni, preservando l’integrità aromatica di ogni singolo vitigno. La filosofia del “minimo intervento” si traduce in scelte radicali ma ragionato, nessuna chiarifica e nessuna filtrazione, per mantenere il vino vivo e integro. Uso dei solfiti ridotto al minimo o totalmente assente, con piccole dosi aggiunte solo se strettamente necessario per la stabilità del vino. Tempi lunghi di affinamento, lasciando che il vino trovi il proprio equilibrio naturale in cuve o in legno.->Scopri tutti i vini di Domaine Exeterra