Il Pico della Cantina La Biancara viene prodotto con uve di Garganega. La fermentazione è spontanea e viene svolta in botti grandi, l’imbottigliamento avviene in Aprile o Maggio dell’anno successivo dopo un’affinamento in botte grande per 10 mesi, non subisce nessuna filtrazione e chiarifica, senza solforosa aggiunta.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Colore | giallo paglierino |
| Provenienza | Gambellara – Vicenza – Veneto |
| Terreno | calcareo |
| Altitudine | 100 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 3500 |
| Vinificazione | macerazione di 2-4 giorni e fermentazione naturale con i propri lieviti in botti grandi |
| Affinamento | 10 mesi in botte grande, 2 mesi in bottiglia |
