Tristo vino bianco macerato del Vignaiolo Marco Merli, viene prodotto da Trebbiano Toscano, macerazione a grappoli interi in saturazione di Co2 per 8 gg a seguire fermentazione aerobica sulle bucce per 12 gg in piccole tine di pvc da 10 hl. Il 30% completa la fermentazione e affina in tonneau di rovere, mentre la restante parte in acciaio inox. Le due masse vengono unite in primavera prima dell’imbottigliamento di Maggio.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Colore | giallo oro |
| Provenienza | Casa del Diavolo – Perugia – Umbria |
| Terreno | argilloso, calcareo |
| Altitudine | 300 metri s.l.m. |
| Allevamento | Guyot |
| Vendemmia | seconda decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 3200 |
| Vinificazione | fermentazione con lieviti indigeni in acciaio |
| Affinamento | 8 mesi tra acciaio e tonneaux |
