Essenza vino bianco della Cantina Vincenzo Nardone, un Greco di profonda espressione minerale, nato dalle vigne storiche di Santa Paolina in Irpinia, trae origine da vecchie viti di 40-60 anni, allevate con la filosofia Organic Forrest e pratiche biodinamiche. Uve raccolte a piena maturazione fenolica, quando i grappoli assumono una caratteristica colorazione aranciata. In cantina, la pigiatura soffice estrae un mosto dorato-ambrato, che dopo una breve decantazione viene affidato esclusivamente a un pied de cuve di lieviti indigeni provenienti da viti a piede franco, senza aggiunta di solforosa. L’affinamento, di un anno in acciaio, è arricchito da una risospensione continua dei lieviti (bâtonnage) per i primi tre mesi. Questa tecnica, insieme all’ulteriore invecchiamento di due anni in bottiglia, forgiato un bianco di straordinaria struttura, complessità , non filtrato e non chiarificato, che racchiude l’essenza di un terroir unico.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Venticano – Irpinia |
| Terreno | argilloso calcareo |
| Altitudine | 400 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot ramificato |
| Vendemmia | dalla prima alla terza decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 3000 |
| Vinificazione | pressatura diretta |
| Affinamento | in vasche di acciaio per 12 mesi |
