Lapio vino bianco macerato della Cantina Vincenzo Nardone, un Fiano di struttura e complessità, che esplora i confini del vitigno simbolo dell’Irpinia. Nato a Lapio da vigne di 30 anni coltivate con agricoltura biologica certificata su suoli argillo-calcarei arricchiti da sabbie vulcaniche. Dopo una breve macerazione di 4 giorni sulle bucce in acciaio, il mosto fiore completa la fermentazione spontanea interamente in barrique di rovere francese di secondo e terzo passaggio, grazie a un pied de cuve di lieviti indigeni e senza aggiunta di solforosa.
L’affinamento prosegue per 11 mesi sulle proprie fecce nelle stesse barrique, con risospensione continua dei lieviti (bâtonnage), prima di un breve passaggio in acciaio e dell’imbottigliamento. Il risultato è un Fiano ampio e avvolgente, non filtrato e non chiarificato, dove la tipica mineralità del vitigno si fonde con una trama sensuale e una lunghezza straordinaria.
| Servire a | 10° – 12° C |
|---|---|
| Provenienza | Venticano – Irpinia |
| Terreno | argilloso calcareo |
| Altitudine | 400 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot ramificato |
| Vendemmia | dalla prima alla terza decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 3000 |
| Vinificazione | 4 giorni sulle bucce |
| Affinamento | in botto esauste per 11 mesi |
