Il Merlot della Cantina La Biancara viene prodotto da medesime uve in purezza da un vigneto allevato ad alberello sulle colline di Gambellara. La fermentazione è spontanea e viene svolta in acciaio con macerazione di 20 giorni, segue poi un affinamento in botti grandi di rovere per 18 mesi ed ulteriore sosta di sei mesi in bottiglia, senza essere filtrato e senza aggiunta di solforosa.
| Servire a | 16° – 18° C |
|---|---|
| Colore | rubino scarico |
| Provenienza | Gambellara – Vicenza – Veneto |
| Terreno | calcareo ed argilloso |
| Altitudine | 100 metri s.l.m. |
| Allevamento | alberello |
| Vendemmia | prima decade di Settembre |
| Densità ceppi/ha | 6000 |
| Vinificazione | macerazione con le bucce di 20 giorni e fermentazione naturale con i propri lieviti |
| Affinamento | 18 mesi in botti grandi di rovere, 6 mesi in bottiglia |
