Il Grillo, originario della Sicilia occidentale, è celebre per il ruolo storico nella produzione del Marsala. Questo vitigno a bacca bianca offre vini strutturati con aromi di agrumi canditi, gelsomino e una punta di erbe aromatiche. La sua elevata acidità lo rende versatile: può produrre vini secchi, aromatici o dolci passiti. Coltivato principalmente nel trapanese, beneficia dei venti marini che ne esaltano la freschezza. Una curiosità: il nome deriverebbe dal termine dialettale ‘agrillo’, riferito al suo carattere vivace. In abbinamento, il Grillo secco accompagna sgombro alla griglia o couscous alla trapanese, mentre le versioni invecchiate si prestano a formaggi piccanti come il Piacentinu Ennese. Recentemente, alcuni produttori lo stanno sperimentando in spumantizzazione metodo classico, ottenendo bollicine eleganti con sentori di mandorla tostata.
I nostri vini prodotti da Grillo
