Il Vitigno Aglianico

Caratteristiche del Vitigno Aglianico

Grappoli: Compatti con acini medio-piccoli.

Bucce: Spesse e ricche di antociani, responsabili del colore intenso.

Colore del vino: Rosso rubino profondo, tendente al granato con l’invecchiamento.

Aromi: Profumi complessi di frutti rossi maturi, spezie, tabacco e note minerali.

Palato: Marcata acidità e tannini robusti, che conferiscono struttura e longevità.

Principali Zone di Coltivazione

• Taurasi: Situata in provincia di Avellino, Campania, nota per il Taurasi DOCG, spesso definito il “Barolo del Sud” per la sua complessità e longevità.
• Vulture: In Basilicata, alle pendici del vulcano spento Monte Vulture, si produce l’Aglianico del Vulture DOC, apprezzato per la sua mineralità e profondità aromatica.
• Taburno: Nella provincia di Benevento, Campania, si trova l’area del Taburno, dove si produce l’Aglianico del Taburno DOCG, noto per la sua eleganza e freschezza.

Il Terroir

Il terroir gioca un ruolo fondamentale nella qualità dei vini Aglianico. Le colline vulcaniche del Vulture conferiscono al vino una spiccata mineralità, mentre i suoli argillosi e calcarei del Taurasi contribuiscono alla struttura e complessità del vino. Il clima continentale, con estati calde e inverni freddi, insieme alle escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando l’espressione aromatica e la freschezza dei vini.

Principali Denominazioni

• Taurasi DOCG: Richiede un invecchiamento minimo di tre anni, di cui almeno uno in botti di legno. La versione Riserva prevede un invecchiamento di quattro anni.
• Aglianico del Vulture DOC: Prevede un invecchiamento minimo di un anno. Esiste anche la versione Superiore, con un invecchiamento di almeno due anni, e la Riserva, che richiede tre anni di affinamento.
• Aglianico del Taburno DOCG: Richiede un invecchiamento minimo di due anni, con almeno dodici mesi in legno. La versione Riserva prevede tre anni di invecchiamento.

Abbinamenti Gastronomici

Grazie alla sua struttura e complessità, l’Aglianico si presta ad abbinamenti con piatti robusti e saporiti. È ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina, stufati e formaggi stagionati. La sua acidità bilancia piatti grassi, mentre i tannini si sposano bene con preparazioni ricche di proteine.