Ezio Cerruti – Mac Fol Bianco 2021

L’azienda di Ezio Cerruti si trova nel cuore della zona del moscato d’Asti esattamente a Castiglione Tinella in provincia di Cuneo, tra i 350 e i 400 metri sul livello del mare. Le vigne di Ezio, per una superficie complessiva di quasi 7 ettari, ospitano un unico vitigno, il Moscato bianco (siamo nel cuore della DOCG, e il nucleo originario risale agli inizi del Novecento, quando la famiglia coltivava e produceva moscato) coltivati senza l’utilizzo di erbicidi né prodotti sistemici; si usano unicamente rame e zolfo. Tutte le operazioni dalla potatura fino alla vendemmia sono fatte manualmente. Il terreno non viene smosso se non nei primi anni dopo l’impianto. Il contenimento dell’erba avviene attraverso trinciature e sfalci. Ezio dopo anni di esperimenti si è focalizzato unicamente sulla produzione di moscato passito. Dal 2018, su spinta dell’amico Beppe Rinaldi, ha iniziato a interessarsi di freisa, uva che trasforma ormai da qualche anno.->Scopri tutti i vini di Cantina Ezio Cerruti