Langhe Nebbiolo della Cantina De Simone è un vino rosso prodotto da uve Nebbiolo, fermentazione spontanea di 1 settimana con frequenti rimontaggi e un delestage a metà fermentazione, macerazione successiva di 15-20 giorni sulle bucce e poi affinamento in 6 mesi in botti di rovere austriaco per il 50% del prodotto, fusti da 300l di secondo passaggio per il 33% e la rimanenza in barrique nuove.
| Servire a | 14° – 16° C |
|---|---|
| Provenienza | Serralunga d’Alba – Cuneo – Piemonte |
| Terreno | calcare, marne grigie alternate a strati di sabbia |
| Altitudine | 414 metri s.l.m. |
| Allevamento | guyot |
| Vendemmia | prima decade di Ottobre |
| Densità ceppi/ha | 3500 |
| Vinificazione | fermentazione di 1 settimana, macerazione per 15-20 giorni |
| Affinamento | 6 mesi in botti di rovere austriaco per il 50% del prodotto, fusti da 300l di secondo passaggio per il 33% e la rimanenza in barrique nuove |
